December 2011 - thema: bijproducten en kant-en-klaar

In deze editie van Vis in bedrijf staan de thema's bijproducten en kant-en-klaar centraal. De  garnaal wordt belicht. Op de cover een foto van de pulskor van visser Corrie Nagel, waaraan een artikel is gewijd in deze editie.

INHOUD:

MSC Hollandse garnaal nadert: beheerplan blijkt lastig
De vraag naar MSC-gecertificeerde vis groeit. Als het aan de Coöperatieve Visserij Organisatie (CVO) ligt, ontvangt ook de Hollandse garnaal nog voor de zomer het felbegeerde blauwe label. De organisatie werkt hard om de puntjes op de i te zetten. Dat blijkt nog een hele uitdaging.

Pulskor in garnalenvisserij: investering niet zomaar terugverdiend
Corrie Nagel test een pulskor voor de garnalenvisserij. Onderzocht wordt of de zeebodem met pulskor minder wordt beroerd. Overtuigd van de noodzaak is Nagel niet. "Het is een oplossing voor een probleem dat er niet is. Maar als daarmee sluiting van visvelden is te voorkomen, à la."

Guus Pastoor: 'Controle op visvangst moet bij de bron'
Het zal nooit, zoals de EU wil, mogelijk zijn van iedere vis te achterhalen waar, wanneer en door wie hij gevangen is. Dat heeft ook geen zin, vindt de Nederlandse Visfederatie. Ondanks een succesvolle lobby ziet de federatie de visbranche met ingang van het volgend jaar toch opgezadeld worden met veel administratieve rompslomp.

Bijproducten bieden totaalpakket in visspeciaalzaak
Kruiden, uien, olijfolie of cocktailsaus zijn een toevoeging op het visassortiment. Bijproducten zijn voor de visdetaillist net zo belangrijk als de kwaliteit van zijn vis. Een gevarieerd assortiment bijproducten draagt bij aan klantenbinding en het halen van meer omzet.

Noordzeevis ideaal voor verwerking in vistaarten
Voor bij een feestje, als voorgerecht, borrelhapje of speciale gelegenheid. Een vistaart is een mooie aanvulling voor de traiteurafdeling in de vitrine van de visdetaillist en beantwoordt de vraag van de consument naar een origineel en smakelijk gemaksproduct.

Gezondheidsaspect wijn zorgt voor stijgende vraag
Witte wijn bij witte vis? Een veilige keuze, maar in sommige gevallen is een lichte rosé of zelfs een rode wijn aan te bevelen. Heeft u als visdetaillist wijn in het assortiment, zorg er dan in ieder geval voor dat de kwaliteit ervan gelijk is aan die van uw visproducten. De Nederlandse wijnconsumptie stijgt en consumenten zijn zich bewust van de 'health factor' van de drank. Wijn-spijsspecialisten geven tips voor betere wijnverkoop.

Franse vissoep aangepast aan Nederlandse smaak
Hoewel er in Nederland veel vis wordt verhandeld, wordt er betrekkelijk weinig soep van gemaakt. Dat is in Frankrijk anders. Het Zuid-Franse MHP Production neemt de tweede plaats in dit marktsegment in. Het bedrijf maakt ook vissoep voor de Nederlandse markt, alleen is hiervoor wel de smaak aangepast.

En verder:
- column Vissersbond: Trots op onze vissers
- MSC in bedrijf: Jeroen Tuijp van Volendammer vishandel Nieuwland
- Financieel: boekjaar 2011 positief beïnvloeden
- Vissersvrouw ontmoet...Esmeralda Loos
- Archief: Parelessence van visschubben

November 2011 - thema automatisering & verpakkingen

De novembereditie van Vis in bedrijf staat in het teken van automatisering en verpakkingen. Daarnaast wordt kweekvis belicht en besteden we aandacht aan de feestdagen.

inhoud:

'Wereld kan niet zonder kweekvis'
Tilapia uit Indonesie", pangasius uit Vietnam, zalm uit Noorwegen. Kweekvis neemt een groot deel in van het assortiment van Queens Products. De innovatieve en gespecialiseerde leverancier van verse vis uit de diepvries is nauw betrokken bij het ontwikkelen van duurzame viskweek.

Eindhovense kwekerij doet alles voor perfecte kaviaar
Een bedrijvendokter uit Azerbeidzjan en een Rus met het kaviaarvirus in zijn genen staan samen aan de wieg van de eerste Nederlandse kaviaar. De Rus waakt over de vissen. De Azeri is verantwoordelijk voor de zakelijk kant.

Camera's aan boord voor beter kabeljauwbestand
Vissers motiveren minder discards te vangen is het doel van onderzoeksproject Fully Documented Fishery, waarbij door middel van Closed Circuit TeleVision (CCTV) aan boord van kotters die gericht op kabeljauw vissen, de vangst wordt vastgelegd. Het project is vorig jaar in gang gezet en in 2012 volgt deel twee. Als de overheid ermee instemt, krijgen deelnemende kabeljauwvissers er een quotum van 30 procent bij.

Verpakkingsindustrie volop in ontwikkeling

Om producten verkocht te krijgen, moeten ze opvallen in het schap. Dat leidt tot vraag naar afwijkende verpakkingsvormen en bedrukte folie. Retailers verwachten flexibel inzetbare machines met een hoge capaciteit. Leveranciers van verpakkingsmachines spelen op hun eigen manier in op deze ontwikkelingen.

Service op afstand steeds vaker mogelijk
Nieuwe weegschalen en kassa's zijn heuse computers. Zelfs in koelinstallaties zit computertechniek. Ook op het gebied van onderhoud speelt de techniek een rol. Daat maakt hulp en service op afstand mogelijk. "De computer geeft aan waar de pijn zit, waar gesmeerd moet worden of olie vervangen."

Pionieren met zeewier
Zeewier kan op vele manieren de maaltijd heeriljk verrijken: als groente, bijgerecht of smaakmaker.

Feestdagen: geen feest compleet zonder vis

De consument besteedt steeds meer tijd en aandacht aan koken. Tv-programma;s over koken, kookboeken, foodblogs en kookworkshops voeden de amateurkok. Ook met de feestdagen is thuiskoken een trend. Ondernemers in de vissector bieden deze thuiskoks de lekkerste recepten, handige producten, interessante acties en de beste vis.

Kerstpakketten: daar moet over worden gepraat

Een extra inkomstenbron, een platform om producten te promoten en een gelegenheid om potentiële klanten voor je te winnen. De verkoop van kerstpakketten biedt de visdetaillist kansen.

En verder:

- Vissersvrouw ontmoet...Lijnie, Nel en Ina
- Column: Visserji en de Eurozone
- MSC in bedrijf: Maasland Aquacultuur
- In bedrijf: Karelhoeve Zeevisgroothandel
- column Vissersbond: co-creatie
- feestrecepten met vis
- financieel: ondernemen wordt eenvoudiger
- archief: DBC's in de haring- en vispakkerij
- vissoort bereid: tilapiafilet teriyaki

Oktober 2011 - thema:ovens & baktechniek

In deze editie van Vis in bedrijf besteden we aandacht aan de thema's ovens en baktechniek. De vissoort snoekbaars staat centraal (ook op de cover te zien).

INHOUD:

'Markt ZZZ-snoekbaars moet groeien'
Rond deze tijd wordt er volop op het IJsselmeer gevist naar snoekbaars, die gelabeld wordt met het Zuiderzeezilverkenmerk. Vissers, handelaren en visdetaillisten zijn benieuwd wat de ZZZ-snoekbaars dit seizoen oplevert. Heeft het label de vissector gebracht wat ervan werd verwacht?

'App vertelt verhaal achter het product'
Met welke kotter is deze vis gevangen? Hoe staat het met de visstand van deze soort en wat zijn lekkere bijpassende recepten? Een speciale smartphone-app moet de consument op dit soort vragen antwoord geven. hij is nog in ontwikkeling, maar de Vissersbond is ervan overtuigd dat dit hét middel wordt om jongeren aan de vis te krijgen.

'Roer radicaal om voor aanvoer en handel'
Meer kennisoverdracht tussen ketenpartijen leidt tot meer samenwerking. Dat maakt de vissector sterker en haar positie geloofwaardiger. Deze conclusie werd getrokken tijdens de bijeenkomst 'Aanvoer en handel: een duurzame relatie' van Productschap Vis.

Verschuiving in oliegebruik: verantwoord frituren steeds belangrijker
Meerdere factoren bepalen of een visbakolie verantwoord is of niet. Belangrijk is vooral dat de gebruiker verantwoord met zijn olie omgaat. Vervang de olie op het juiste moment en let op de temperatuur, zijn enkele adviezen.

'Dagelijks verse vis en olie'
Dagelijks verse vis, loyaal personeel, een goede sfeer en duurzame machines zijn de sleutel tot het succes van een visdetaillist. Suzanne van Waas startte veertien jaar geleden met haar echtgenoot Dick de Visshop Berkel in Berkel en Rodenrijs. Sinds januari maakt het ondernemersechtpaar gebruik van de Smitto Vis-Eco HR en maakte hiermee de overstap van elektrisch op gas.

Spannende finale Visspecialist van het Jaar
Tijdens de Spakenburgse visbeurs vond voor de vierde keer de wedstrijd om de titel Visspecialist van het Jaar plaats. In de grote tent naast het beursgebouw streden de zes genomineerden met elkaar om de titel. Het was - letterlijk en figuurlijk - een verhitte strijd.

EN VERDER:
- MSC in bedrijf: Princes Foods BV
- In bedrijf: Polaris - 'Steeds meer gemak in keuken met vis'
- Vissersvrouw ontmoet: Marja Bekendam
- Spakenburgse Visbeurs in beeld
- Financieel: belastingvoordeel voor innovatieve ondernemer
- Koppert Cress: je proeft niet wat je ziet!
- Nieuwe koel- en vriescombinatie voor zeevishandel N. Waasdorp
- Europa, een column van Europarlementariër Lambert van Nistelrooij
- Archief: Visbakkers voor het gerecht
- Vissoort bereid: op de huid gebakken snoekbaars

September 2011: thema: Ambulant & Logistiek

In deze editie van Vis in bedrijf besteden we aandacht aan het thema ambulant en logistiek. De oester staat centraal. We geven tips hoe dit product het beste verkoopt. Op de cover: een oesterbank in de Oosterschelde.

INHOUD:

Tips voor verbeteren oesterverkoop
Er zijn heel wat oestersoorten, maar wat zijn de verschillen? En hoe laat je mensen die nog nooit een oester hebben geproefd, kennismaken met het product? Schmidt Zeevis geeft tips.

Visserij: nieuwe vloot, nieuwe mogelijkheden
SumWing-puls, twinrig en flyshoot. Enkele nieuwe of aangepaste, traditionele visserijtechnieken die inspelen op natuurlijke veranderingen en de huidige vraag van de markt en maatschappij: een economisch en ecologisch verantwoorde visserij. Hierover ging Kees Taal van het LEI met openhartige visserijondernemers in gesprek tijdens een persbijeenkomst voorafgaande aan Vlaggetjesdag in Stellendam.

Nieuw lespakket voor vissers van de toekomst
Een artikel over onder meer het Masterplan Duurzame Visserij.

Verkoopwagens: geen concessies doen op uitstraling
LCD-tv's, plasma-heaters en een luxe toonbank. Crisis of niet: visverkoopwagens rollen gestaag van de band en op uitstraling wordt niet bezuinigd. Het vraagt alleen meer inzet om banken over de streep te trekken.

Spakenburgse Visbeurs: duurzaamheid centraal thema
Met een voorbeschouwing en noviteiten.

Voor een proefexemplaar, mail naar Linda van der Lans

Juli 2011: Thema Hygiëne & Voedselveiligheid

Het nieuwe mosselseizoen gaat niet dinsdag 5 maar woensdag 13 juli van start. Tijdens een persbijeenkomst worden journalisten geïnformeerd over de laatste innovaties. Vis in bedrijf geeft alvast een voorproefje met een artikel over plannen rond mosselkweek op de Noordzee en een proef om mosselzaad te winnen langs pijlers, sluizen en boeien. Daarnaast wordt in deze editie aandacht besteed aan het thema hygiëne en voedselveiligheid.

‘Niet gecharmeerd van totaalverbod discards’
De vissector moet worden gezien als volwaardige gesprekspartner die zowel landelijk als binnen de EU meepraat en meebeslist. Lambert van Nistelrooij over zijn focus in het Europees parlement.

‘Besteed veel zorg aan je vangst’
Winnaars Productschapsprijzen over hun onderscheidend vermogen. De drie visserijbedrijven die dit jaar de Productschapsprijzen in ontvangst nemen, vertellen over goede hygiëne en koelen.

‘Beleef Vispiratie voor inspiratie’
Het barbecue- en haringseizoen tot een groot succes maken! Met deze gedachte boden VersPlatform Nederland en partners hun klanten op 23 mei in Leusden een middag vol nuttige workshops aan. Vispiratie op het gebied van barbecuespecialiteiten, bijgerechten, food pairing, marketing en haring schoonmaken.

‘Sector neemt eigen verantwoordelijkheid’
Productschap Vis over voedselveiligheid anno 2011 en wetgeving hierover in de sector. Een vernieuwde Hygiënecode voor de visdetailhandel is aanstaande. Marjan Bouman en Maarten Mens van het productschap over voedselveiligheid anno 2011 en wetgeving hierover in de sector.

Visverkoper start eigen zeephandel
‘In één handeling maken we de hele verkoopwagen schoon.’
Ambulante vishandelaar Henk Harms uit Oude Pekela ontdekte het Duitse middel Seewafit. Toen bleek dat het middel niet in Nederland te koop was, besloot hij zelf het heft in handen te nemen.

Verse vis traceerbaar in hele keten
De CatchLocator maakt het mogelijk verse vis in de gehele keten te traceren via internet. Het door VCU ontwikkelde systeem is half juni gepresenteerd op de Visafslag IJmuiden.

En verder:
‘Kom, kijk, proef én geniet van vis’
Vistaria Schaap in Almelo is geheel vernieuwd. Van binnen, en buiten én online.

'Specialisten in zouten en marineren’
Ansjovisverwerking in het Zuid-Franse Collioure

Rubrieken:
- Nieuws | Bedrijfsnieuws
- Vissoort belicht: mossel
- Vissoort bereid: mosselpot met lente-ui, appelcider en dragon
- Vissersbond
- Vissersvrouw ontmoet…
- In bedrijf: Fishmasters
- Europa
- Financieel
- Archief: 'Reinheid bevordert het vischgebruik’

Mei 2011: Thema Koeling

In deze editie van Vis in bedrijf staat koeling centraal. In het hoofdartikel geven we tips op het gebied van kostenbesparing. Op de cover rode Poon, gevangen met flyshootmethode, volgens vissers een nieuwe trend.

Opkomende trend: Flyshoot-vis
Flyshoot-vis past precies in het plaatje van duurzaam omgaan met de natuur en begint steeds meer bekendheid te genereren, volgens Wil van Merkensteijn, medewerker PR & Communicatie bij Schmidt Zeevis Rotterdam. Vissers willen hier nog een schepje bovenop doen en Flyshoot als merk positioneren.

Conclusie onderzoek naar visverwerking:
‘Afhankelijkheid importen stijgt’
De omzet in de visverwerking en groothandel stijgt, maar de marges staan onder druk, zo blijkt uit onderzoek van het LEI.

Streekkeurmerk verbetert prijzen
Een tussentijds overzicht van de resultaten en het toekomstperspectief van ZuiderZeeZilver.

Extra investering snel terugverdiend
Koel- en vriesinstallaties verbruiken veel energie en die hoeveelheid kan, volgens diverse leveranciers, aanzienlijk worden verminderd.

Vishandel Simonis heeft na renovatie geen enkel geheim
‘Optimaal Communiceren met de klant’
Vishandel Simonis heeft haar winkel aan de Visafslagweg in Scheveningen grondig laten renoveren door Jacques Remmerswaal van Remmerswaal retail & design. Vol trots toont bedrijfsleider Dennis Simonis de vernieuwde zaak. Uniek is onder meer een speciaal nevelsysteem dat ervoor zorgt dat de vis op de juiste temperatuur blijft.

Viscake winnaar Prix d’ Elite
Vinh Hoan Corporation uit het Vietnamese Ho Chi Min City heeft tijdens de European Seafood Exposition (ESE) de Seafood Prix d’Elite gewonnen voor het product Provocake. ESE en SPE in beeld.

En verder:
- ‘Elkaars sterke punten benutten’: Scheveninger’Best garandeert een dagvers product in de winkel en restaurants.
- Twitter zet vissector op de kaart: Wat kan de visbranche met nieuwe media?
- ‘Bijna de gehele vis is te verwerken’: Elke visdetaillist houdt na bereiding wel wat vis over, maar met deze ‘restproducten’ is nog heel veel mogelijk.

Rubrieken:
- Vissoort belicht: Haring
- MSC in bedrijf
- Financieel
- Column Vissersbond
- Archief
- Vissoort bereid: Wit brood met geitenkaas en haring

April 2011: Thema Barbecue, Visverwerking, ESE/SPE

In deze editie staan de thema's Barbecue, Visverwerking en ESE/SPE centraal. De vissoort die wordt belicht is schol.

Barbecueassortiment uitdaging voor detaillist
Innovatie, inspiratie en beleving zijn belangrijke ingrediënten voor een succesvol barbecueseizoen. Vis is uitstekend op de barbecue te bereiden, maar dat vereist wel enige kennis.

Noviteiten op ESE en SPE Brussel
Drie Nederlandse bedrijven in finale van prestigieuze Prix d’Elite. De negentiende editie van de European Seafood Exposition (ESE) wordt van 3 tot en met 5 mei in het Parc des Expositions in Brussel gehouden. Tegelijkertijd vindt ook de dertiende editie van Seafood Processing Europe (SPE) plaats.

Visspecialist meer richting traiteur
De consumptie van vis binnenshuis is in 2010 licht gestegen, bij de visspecialist en marktkraam werd echter minder vis gekocht. “Binnen dit segment worden broodjes vis en maaltijden steeds belangrijker. De visspecialist gaat meer en meer de rol van traiteur vervullen”, aldus Noa Bastiaans van GfK.

‘Zilte smaak van ingewanden biedt mogelijkheden’
De barbecue wordt steeds meer het verlengstuk van de keuken, constateert chef-kok Reitse Spanninga van restaurant ‘t Plein in Joure. Hij geeft tips en trucs.

Unieke samenwerking verbetert scholkwaliteit
“De aanvoer en de verwerkingsindustrie hebben één gezamenlijk doel: onze klanten tevreden stellen”, zegt Dubbele Janson, kwaliteits-controller bij NorthSeaFood (NSF) op Urk. Daarom is het bedrijf gestart met kwaliteitsmeetings met kottereigenaren.

‘Blijven vechten voor aandacht consument’
Luc Ouwehand, voorzitter van het Nederlands Visbureau, over 25 jaar vispromotie. Voorzitter van het Nederlands Visbureau, Luc Ouwehand, en interim-manager Mirjam Hendriks blikken terug en kijken vooruit.

‘Houd het vooral simpel en spannend’
Het Verbond van de Nederlandse Visdetailhandel (VNV) organiseert in samenwerking met SVO een pilot-kookworkshop voor visverkopers onder leiding van ecologische chef-kok Eric van Veluwen op landgoed Rhederoord in het dorpje De Steeg.

‘Presentatie nodigt uit tot aankoop’
Inspiratie opdoen tijdens Polaris Event.

Rubrieken:
- Vissoort belicht: schol
- MSC in bedrijf
- Financieel
- Column Vissersbond: Voedselprijzen
- Archief: ESE in vroeger tijd
- Vissoort bereid: Luxe Barbecuespies

februari 2011: Thema interieur, presentatie, marketing

In deze editie staan de thema's interieur, presentatie en marketing centraal. De vissoort die wordt belicht is paling.

Inhoud:

- 'Het vliegwiel van de innovaties blijft draaien'
Na vier jaar zit de taak van het Visserij Innovatie Platform (VIP) erop. Voorzitter Bram Bierens blikt terug en geeft hij zijn visie op de toekomst.

- Afstemmen keten op wensen in de markt
In het rapport 'Vissen voor de markt' worden vier ketenmodellen gepresenteerd die volgens het VIP geschikt zijn voor de sector.

- 'Vis wordt weer bijzonder'
Foodtrendwatcher Marjan Ippel over 'What (not) to eat in 2011'.

- 'Koksoutfit als inspiratiebron'
Visdetaillist kiest steeds vaker voor chique bedrijfskleding.

- 'Warme' viswinkel straalt volop 'vers' uit
Counterbakken zie je steeds vaker in de visspeciaalzaak. Net als gezellige zitjes waar een kleine maaltijd genuttigd kan worden.

- Een visverkoopwagen als een zeeduivel
De techniek die in de marktwagens wordt toegepast, doet niet onder voor die van winkels, integendeel. Een kijkje in de moderne verkoopwagen.

- Makreel wordt weer hip
Gerookte makreel wordt nog steeds het meest verkocht, maar ook andere bereidingswijzen, zoals rauw, gemarineerd of verwerkt in kroketten, worden vaker toegepast.

- Groeien in eigen verantwoordelijkheid
Toekomstvisie op de sector: geen nieuwe platforms meer, maar samenwerkingsverbanden.

Rubrieken:

- Vissoort belicht: paling
- Machine belicht
- MSC in bedrijf
- Vissersbond column
- Financieel
- Archief
- Vissoort bereid: Gestoofde paling

December 2010: thema financiën en feestdagen

In deze editie staan de thema's financiën en feestdagen centraal.  Verder wordt garnaal belicht.

Inhoud:

- Sanering garnalenvloot lijkt onvermijdelijk
Door de grote aanvoer van Hollandse garnalen zijn de prijzen zo laag dat de vissers er bijna niet meer voor kunnen uitvaren.
- 'Vloot vervangen voor rendabele toekomst'
Op welke manier moet de visserij veranderen om weer rendabel te kunnen zijn? Doeke Faber, voorzitter van het Productschap Vis, geeft uitleg over het Masterplan Duurzame Visserij
- 'Markt moet ASC dragen'
Oprichting van het duurzaamheidslabel voor kweekvis is in volle gang
- Eindejaarstips voor ondernemers
Met ingang van het nieuwe jaar is weer een aantal nieuwe belastingsregels van kracht. Hoe kunnen ondernemers hier slim op inspelen?
- Horeca kan 24 uur per dag bestellen
Texelse Visspecialist opent nieuwe productieruimte en tweede winkel.

'Skipjacks zonder FAD's beste inkoopkeuze'
Met het symposium 'Goede tonijn' hoopt Stichting De Noordzee inkopers hulp te bieden bij hun zoektocht naar de juiste duurzame vis.
- Luxe visgerechten populair tijdens feestdagen
Visdetaillisten zijn druk bezig met de voorbereidingen voor de kerstverkoop. Waarmee proberen zij zich te onderscheiden?

Rubrieken:

- Vissoort belicht: garnalen
- MSC in bedrijf
- Vissersbond column
- Financieel 'Werkkostenregeling: direct doen of nog even wachten?'
- Archief
- Vissoort bereid: Chilipasta met gamba's

November 2010 thema Automatisering en Verpakking

In deze editie staan de thema's automatisering en verpakkingen centraal. Verder wordt platvis belicht.

Inhoud:

- Heilbot: lekker, maar kwetsbaar.
Heilbot is een feest op het bord, maar het is raadzaam zuinig met de vis om te gaan.
- Kansen voor pure, transparante producten met een verhaal
Vis in bedrijf organiseert een rondetafelgesprek over duurzaam ondernemen.
- In bedrijf: Laco Crumbs
- 'Meer vraag naar exclusiviteit'
Ieder onderdeel van de visketen legt steeds meer nadruk op de verpakking.
- Weegschaal helpt bij sturen op cijfers
Geld verdienen met automatisering in viswinkel.
- In bedrijf: ReflexSystems
- 'Sector heeft eenduidige visie nodig'
Traceerbaarheid moet, maar leg de lat niet te hoog.
- Chocolade als nieuw ingrediënt visgerecht
Onverwachte smaakcombinaties met chocolate foodpairing vormen een inspiratiebron voor visdetaillisten.

Rubrieken:

- Vissoort belicht: platvis
- Machine belicht
- MSC in bedrijf
- Vissersbond column
- Archief
- Vissoort bereid

Voorwoord: Slim verpakt

Oktober 2010 - thema: Ovens en Baktechniek

In deze editie staat het thema Ovens en Baktechniek centraal.  Verder wordt witvis (kabeljauw) belicht.

Inhoud:

- Streven naar volledig duurzame paling - deel aankoopbedrag paling direct bestemd voor aalherstel.
- Aftrap voor Blueport Urk - Invulling ligt bij ondernemers
- 'Noorwegen trots op zijn vissers' - Nederlandse visserijstudenten nemen deel aan uitwisseling.
- In bedrijf: LETS reinigt meer dan grondig
- 'HPP doodt virussen in visproducten' - Pasteurisatie onder hoge (water)druk.
- Bereiding van kibbeling: lekker, gezond én verantwoord.
- HR-visbakoven in ambulante handel: waarom niet?
- In bedrijf: Koffeman klaar voor de toekomst
- Mediterrane dagen bij Visgilde Oosterschelde
- Stichting de Noordzee, SVO en Mayonna brengen gezamenlijk de Visinkoopwijzer op de markt. Hiermee willen ze visdetaillisten en restaurants helpen een duurzame keuze te maken.

Rubrieken:

- Vissoort belicht: kabeljauw
- MSC in bedrijf
- Innovatief!
- Financieel
- Vissersbond column
- Archief
- Vissoort bereid

Voorwoord: Dubbeltjes

September 2010 - thema: Visserij en Verwerking

In deze -compleet vernieuwde- editie staat het thema Visserij en Verwerking centraal. We besteden onder meer aandacht aan nieuwe vistechnieken en de visserijbeurs op Urk. Verder wordt de oester belicht. Zowel voor de Zeeuwse als de Japanse oester zijn er in Nederland volop kansen.

Inhoud:

- Natuurlijk sluisbeheer heeft positief effect op oesters
- Voormalig garnalenvisser over de olieramp in de Golf van Mexico
- Hypermoderne UK153 in de vaart
- Dag van de Nederlandse Zeevisserij - verslag
- Maritime & North Sea Fish Expo 2010 - voorbeschouwing
- Pulswing: combinatie vistechnieken
- 'Kritiek op de visimport onterecht'
- Stichting ITSDF stimuleert aquacultuur in West-Afrika
- Trend: oesters in homarium

Rubrieken:

- Vissoort belicht: oester
- Machine belicht
'Prins en Dingemanse heeft met haar MAP-verpakking een
ware revolutie in de schelpdierenhandel veroorzaakt.'
- MSC in bedrijf
- Vissersbond column
- In bedrijf: Open Dag QBTEC
- Archief
- Vissoort bereid

Voorwoord: 'Nieuw!!'

Juli 2010 - thema: transport / logistiek

PO Mosselcultuur: 'Knokken voor nieuwe toekomst'

Globalisering handel levende schaal- en schelpdieren

Met visvoer sturen op smaak, structuur en geur

Thema:

Duurzaam transport in de binnenstad

Duurzaam transport is in opkomst. Meerdere Nederlandse gemeenten hebben hun plannen voor duurzame bevoorrading in de binnenstad klaarliggen.

Nieuw laad- en weegsysteem komt vissen ten goede

Claressekwekerij Movis is uitgebreid met een nieuw laad- en weegsysteem. Hierdoor wordt het welzijn van de vissen verhoogd. Ook levert het een aanzienlijke energiebesparing op.

Achtergrond/actualiteit:

'Samen aan het roer van ecosysteem'

Hoe bedrijf je visserij op zo'n wijze, dat nog vele generaties na ons van vis kunnen genieten? Noorse en Nederlandse deskundigen braken daar in juni hun hoofd over tijdens een conferentie in het Noorse Bergen. Er kwam geen eensluidend antwoord.

Hollandse Nieuwe: 'Minder vet, maar goede kwaliteit'

De Hollandse Nieuwe is minder vet dan vorig jaar, maar van goede kwaliteit. Vis in bedrijf peilt de meningen van enkele kenners. Zij hebben meer goed nieuws te melden: het gaat goed met de haringstand, dus het quotum zal stijgen.

Europese steun voor aquacultuur

De Europese Unie wil milieuvriendelijke aquacultuur stimuleren, onder meer door de invoering van een EU-kwaliteitslabel. "Zo weet de consument wat hijop zijn bord krijgt en waar het vandaan komt", aldus de Europarlementariër Lambert van Nistelrooij.

Met visvoer sturen op smaak, structuur en geur

Een hoogleraar Seafood is vrij uniek in de wereld. Sinds kort heeft Nederland er één: Joop Luten, die opvallend onderzoek doet naar de effecten van visvoer op de eigenschappen van het eindproduct.

Meer etaleermogelijkheden en groter assortiment

Jaap Waasdorp geniet van veel voordelen sinds hij zijn nieuwe verkoopwagen heeft aangeschaft.

Visvakopleiding verandert vakbeleving supermarktpersoneel

Steeds meer supermarkten willen hun visafdeling aantrekkelijker maken voor de consument. Daarom biedt SVO een speciale visvakopleiding aan voor supermarktpersoneel.

Gemeentewapens met vis bij museum Aike van Stien

Rubrieken:

Vissoort belicht: de mossel

MSC in bedrijf

Financieel

Vissersbond column

Innovatief!

Archief

Vissoort bereid

Mei 2010 - thema Hygiene / haring

Noorse haringverwerking: 'Maatwerk voor afnemers'

Vele maatregelen houden ongedierte buiten

Interactieve projecties in de viswinkel

Thema:
'Veel meer inzicht in eigen hygiëne'
De hoeveelheid Adenosine Tri Phosphate (ATP) op een oppervlak bepaalt de mate van verontreiniging. Met de Hygiena van Gullimex kan de ondernemer zelf de contaminatie testen.

Vele maatregelen houden ongedierte buiten
Niemand zal het snel toegeven, maar veel ondernemers hebben er wel eens mee te maken gehad: plaagdieren. Soms is bestrijden nodig omdat preventie niet geheel is gelukt. Wat kunt u doen om uw zaak gesloten te houden voor plaagdieren?

Achtergrond:

'Oneerlijke concurrentie importvis'

De Nederlandse kwekerijen zijn de meest duurzame ter wereld. Helaas vertaalt deze innovatie zich niet terug in de verkoopcijfers. Een interview met Wim van Eijk van het Productschap Vis.

VisNed: actieve dialoog als uitgangspunt
VisNed, de nieuwe belangenbehartiger van de kottervissers, wil met een actieve dialoos haar doel bereiken: het ontwikkelen van een stabiele omgeving waarin een duurzame kottersector beheersbare opbrengsten realiseert.

Topkwaliteit vis uit Zuid-Amerika

Luiten Food, een bekende naam in de vleeswereld, heeft de stap naar de visbranche gezet. Een groot deel van het geïmporteerde vlees komt uit Zuid-Amerika. Daar ontdekte het bedrijf een schat aan vis en schaaldieren.

Visduivel: 'Delicatesse voor breed publiek

Vishandel Klooster heeft een nieuwe vissoort op de markt gebracht: de visduivel. De vis heeft een hoog vetgehalte, een romige, milde smaak, een stevige structuur en heeft het predicaat 'duurzaam' gekregen.

Vishub verbetert communicatie in visketen
Het gebruik van de Vishub heeft op termijn economische en logistieke voordelen. Dat zei minister Verburg tijdens de presentatie van het nieuwe informatie-uitwisselingssysteem.

Tailormade presentatie ook ná sluitingstijd mogelijk
's Avonds staan klanten op de stoep van de viswinkel om het assortiment te bekijken en interactief bestellingen te plaatsen. Sinds kort is het echt mogelijk met IFloor en IWindow.

Reportage: ESE en SPE in beeld

Zeeuwse kreeft nieuwe naam voor Oosterscheldekreeft

Stichting Promotie Oosterscheldekreeft wil zo snel mogelijk MSC-certificering en pleit voor een naamsverandering. Dat was de conclusie tijdens het kreeftensymposium.

Rubrieken:

Vissoort belicht: haring

Machines belicht

Visgilde in bedrijf

Vissersbond column

Financieel

MSC in bedrijf

Archief

Vissoort bereid

April 2010 - thema Koeling, Barbecue, ESE

Koelingindustrie: ‘Tijd om grenzen te verleggen!'
Een recessie hoeft geen reden te zijn om het bijltje er bij neer te leggen. Diverse bedrijven in de koelingindustrie bijvoorbeeld maken van een nadeel hun voordeel.

‘Vis op de barbecue is helemaal top'

Vis is uitermate geschikt voor de barbecue, zegt chefkok Pierre Wind. Het is licht verteerbaar, snel klaar, gezond en gemakkelijk. Toch hebben de meeste consumenten er nog weinig ervaring mee. Hier ligt een taak voor de visdetaillist.

Volop noviteiten op 's werelds grootste visbeurs
De European Seafood Exposition (ESE) is uitgegroeid tot 's werelds grootste visbeurs. Tegelijkertijd vindt ook Seafood Processing Europe (SPE) plaats. Vis in bedrijf geeft een overzicht van diverse noviteiten en toont de Nederlandse exposantenlijst.

Achtergrondartikelen:
‘Levende kreeft zorgt voor betere prijs'
De Nederlandse innovaties op het gebied van Noorse kreeft zijn talrijk. Een overzicht van de ontwikkelingen.

In bedrijf: Profinis
Samen met de opening van de nieuwbouw is ook de bekende naam van de Urker accountant Romkes omgedoopt tot Profinis, accountants en adviseurs.

Vaste onderdelen:
- Vissoort belicht: paling
- Nieuws
- MSC in bedrijf: staandwant visserij op tong
- Column Nederlandse Vissersbond
- Archief
- Bedrijfsnieuws
- Vissoort bereid: paling ‘brusselen' op z'n Harderwieks

Februari 2010 - thema: Interieur

'Makreel-oorlog':  EU versus Noorwegen

Productschap Vis wil draagvlak vergroten bij ondernemers

Floor Heijn: 'Visdetaillist heeft marketingstrategie nodig'


Floor Heijn: 'Visdetaillist heeft marketingstrategie nodig'
Designer Heijn is werkzaam bij The Mall in Beverwijk. Volgens hem heeft het verkopen van vis een marketingstrategie nodig. "Grote merken weten hoe zij daarmee om moeten gaan. Visdetaillisten hebben dat besef nog te weinig."

In bedrijf: Weser Feinkost
Dichtbij Bremen bevindt zich Weser Feinkost. Eind 2006 nam het Katwijkse Haasnoot Vis dit salade- en sauzenbedrijf over. Na een flinke investering in productie, arbeid en organisatie is het Duitse versbedrijf klaar voor de Nederlandse markt. Het begin is er met de Vissauzen, exclusief voor Nederlandse visdetaillisten.

Nederlandse vissector bezoekt Spanje en Portugal
Een Nederlandse handelsdelegatie Aquacultuur reisde eind 2009 af naar Spanje en Portugal om te kijken hoe deze zuiderburen hun vis kweken. Een fotoreportage van het tegenbezoek is te vinden onder deze link.

PVis: 'Draagvlak vergroten bij ondernemers'
De product- en bedrijfschappen moeten binnenkort vierjaarlijks hun draagvlak bij individuele ondernemers checken. Dat levert een extra communicatietaak op richting de achterban. De nieuwjaarsbijeenkomst van Productschap Vis stond verder in het teken van trends als duurzaamheid. Ook werd stilgestaan bij het vertrek van Jan Odink als voorzitter.

Nabeschouwing VVW Hardenberg
Klik hier voor de fotoreportage.

Fish International: wordt kweken de toekomst?
De internationale vakbeurs voor de visbranche Fish International vindt van 21 tot en met 23 februari plaats in Bremen. Centraal staan aquacultuur en duurzaamheid.

Rubrieken:
- Vissoort belicht: makreel
- MSC in bedrijf: Hotel Veldenbos
- Vissersbond column
- Innovatief!
- Archief
- Vissoort bereid: Boemboe Bali Makreel

Vorige jaargangen

Edities 2009

Edities 2008

Edities 2007

Edities 2006