Beursnoviteiten Horecava 2011

Greenwall wint Horecava Innovation Award

De Greenwall van het Bureau voor Akoestische Zaken heeft naast de hoofdprijs ook gewonnen in de categorie Interior & Design.


De duurzame designwand van Noors rendiermos verbetert de akoestiek in ruimtes. De ondergrond van de wand is een brandwerend en waterbestendig paneel van hergebruikt hout. Daarop ligt een akoestische laag van gerecyclede PET-flessen en een deken van rendiermos uit Noorwegen. Als het mos droger wordt, volstaat het besproeien met wat water om het weer zacht te maken.

De Greenwall is verkrijgbaar in 15 natuurlijke tinten. De Greenwall maakt deel uit van een concept, dat ook design lampen en vazen bevat.

Horecava: bedrijfsresultaat verbeteren met innovatie

Tweederde van de horecaondernemers verwacht dit jaar beter te presteren dan de concurrentie. 95 procent heeft vertrouwen in de resultaten van het bedrijf, 60 procent zelfs véél. Daarmee zijn horecaondernemers positiever gestemd dan twee jaar geleden. Opvallend is het groeiende geloof in innovatie. Dat blijkt uit onderzoek van horecavakbeurs Horecava.

Horecaondernemers waren in 2009 opvallend positief, de afgelopen twee jaar is dat vertrouwen blijkbaar waargemaakt. Bij alle vragen schatten horecaondernemers het nieuwe jaar nog positiever in. Het vertrouwen in innovatie valt daarin het meeste op. Van de 90 procent die innovatie als een kans ziet voor betere bedrijfsresultaten, is bijna de helft helemaal overtuigd dat het resultaat gaat opleveren. In 2009 was dat ruim een kwart. Voor het eerst is gevraagd naar het investeringsbedrag. Van de 90 procent horecaondernemers die gaat investeren, gaat 13 procent meer uitgeven dan 100.000 euro een kwart tussen de 25.000 en 100.000 euro en de helft minder dan 25.000 euro. Met name omzetverhoging (65 procent) en de concurrentie voorblijven (47 procent) worden als belangrijkste redenen genoemd om te vernieuwen. Met name het belang van omzetverhoging is gestegen in vergelijking met 2009. Het belang van kostenverlaging is gedaald naar 29 procent.

De resultaten zijn gebaseerd op de respons van 1900 horecaprofessionals op het onderzoek dat is uitgevoerd door de researchafdeling van Amsterdam RAI.

PRESENTATIE WORLD MENU REPORT

Unilever Food Solutions (UFS) presenteert maandag 10 januari op de Horecava de resultaten van het World Menu Report, een internationaal onderzoek naar het gedrag en de behoefte van consumenten met betrekking tot eten buitenshuis.

Tijdens de presentatie zullen onder meer wereldwijd trends worden vergeleken met trends op de Nederlandse markt door Gaby Vreeken (Vice President Marketing UFS), Ria van der Maas (Wereldwijd Voedingsdeskundige UFS), Hans Steenbergen (Best Specialist Trendwatcher of the year, categorie Food) en Onno Kokmeijer (Ciel Blue**).

ACTIE KINDERRESTAURANT VOOR KINDERZIEKENHUIS OP HORECAVA

Bezoekers aan Horecava steunen het kinderrestaurant in het Emma Kinderziekenhuis door voor €5,- mee te doen aan de wedstrijd 'Wall of Fame'. In het midden van de Horecava hangen 20 portretten van horecacoryfeeën. Wie er 10 goed raadt, maakt kans op de hoofdprijs, een groot schilderij van een overdadige gedekte tafel met vier portretten naar keuze, geïnspireerd op de 'Anatomische Les' van Rembrandt.

Schilder Gerard Hemmes heeft 20 bekende horecamensen geportretteerd. Dat zijn bijvoorbeeld Sergio Herman, Thérèse Boer, Joop Braakhekke, Herman den Blijker en Camille Oostwegel. Bezoekers kunnen bij de 'Wall of Fame' voor €5,- een deelnameformulier kopen. De portretten zelf zijn te koop voor €500,- waarbij de geportretteerde het eerste recht van aankoop heeft. Meedoen is alleen mogelijk op Horecava 2011, van 10 t/m 13 januari in Amsterdam RAI.

Alle donaties worden ter beschikking gesteld aan het Emma Kinderziekenhuis AMC ten behoeve van het kinderrestaurant, na aftrek van de schilderskosten. In totaal is er nog €60.000,- nodig.

Winterhalter: groot in energiebesparen

Winterhalter Gastronom Nederland B.V. kan de eentanks-korventransportvaatwasmachine STR nu ook met Energy-functie leveren. Met de ingebouwde afvoerlucht-warmtewisselaar zorgt de van huis uit Duitse specialist voor professionele vaatwassystemen voor een energiebesparing van 6 kWh per bedrijfsuur en een blijvende verbetering van het ruimteklimaat. Op basis van zes bedrijfsuren per dag wordt zo jaarlijks tot € 1.682,- aan energiekosten bespaard. De STR 110 Energy benut de warme waterdamp die vrijkomt, door het koude toevoerwater ermee op te warmen. Daarvoor wordt de waterdamp gericht aangezogen en door een afvoerluchtwarmtewisselaar geleid. Dat bespaart energie en verbetert bovendien blijvend het ruimteklimaat. Meer informatie op www.winterhalter.nl.

Standnummer 02.304

Kleinste gereedschappenwasmachine

Winterhalter biedt de ideale oplossing voor het afwassen van pannen en gereedschappen in kleine spoelkeukens of bij beperkte ruimte. De nieuwe GS 630 is de kleinste gereedschappenwasmachine ter wereld. Als compacte voorladerversie levert hij een uitstekend wasresultaat bij euronormbakken, toonbankbladen, GN-bakken, dienbladen en vetfilters.

Indien nodig kunnen in de GS 630 eveneens serviesgoed, bestek en in beperkte mate ook glazen worden afgewassen. Zowel in de gastronomie als in bakkerijen, slagerijen en de systeemgastronomie verricht de kleine gereedschappenwasmachine groots werk met als resultaat hygiënisch schone wasresultaten bij een aanzienlijke tijdsbesparing. www.winterhalter.nl.

Standnummer 02.304

Speciale blend jubilerende koffiebrander Hesselink

Ter ere van het 125-jarig bestaan van Koffiebranderij Hesselink werd een speciale, duurzame blend ontwikkeld. Fingerprinted bestaat uit gecertificeerde Rainforest Alliance-koffie met daarop het Efico Foundation-logo. Dankzij dit logo is het mogelijk een duurzaam project in een koffieproducerend land te steunen. Kunstenaar Eric de Bruijn ontwikkelde voor het jubileum een nieuw concept, dat wordt getypeerd als ‘eigentijds, uniek, duidelijk, maar bovenal statement’. De koffiebrander zelf tracht ook zo duurzaam mogelijk te werken en de CO2-uitstoot te beperken. De branderij maakt gebruik van groene energie –die in de toekomst zelf wordt geproduceerd-, spaarverlichting en efficiënt brandstofgebruik. Kijk voor meer informatie op www.fingerprinted.eu.

Standnummer 01.217

Stille Vitamix blender bij Woertman

Woertman Nederland presenteert de nieuwste Vitamix blender: The Quiet One. Een zeer stille blender van uitstekende kwaliteit waar Vitamix om bekend staat. De Vitamix The Quiet One is special ontworpen om een meer aangename klantomgeving te creёren en nog steeds een snel en kwalitief goed eindproduct neer te zetten.

The Quiet One heeft een aansprekend en innovatief design en bezit een krachtige 3pk motor. Door de unieke kapconstructie worden trillingen tot een minimum beperkt en dat resulteert in een zeer stille blender. Ook het bedieningsgemak is een belangrijke eigenschap en de blender is eenvoudig en snel te reinigen. Met The Quiet One haalt u als horecaondernemer optimale kwaliteit en betrouwbaarheid in huis.

Standnummer 10.200

Cheesecakes & more van Dero Foods

Dero Foods introduceert het assortiment Cheesecakes & More! Het assortiment bestaat onder andere uit echte cheesecakes, zowel gebakken als ongebakken, shortcake en carrot cake. Heerlijke taarten met rijke, volle smaken.
Deze unieke producten zijn met de hand afgewerkt en voorgesneden. Alleen de beste ingrediënten worden gebruikt bij het maken van deze overheerlijke taarten. Topkwaliteit Belgische chocolade, natuurlijke smaakstoffen en verse zuivelproducten.
De verschillende soorten cheesecakes zijn uitermate geschikt voor gebruik in het dessert. Als hoofdbestanddeel, maar ook als onderdeel van een grand dessert of dessertbuffet. Daarnaast zijn de cheesecakes natuurlijk ook heerlijk bij de koffie of in kleinere stukjes bij een High Tea. Meer informatie: www.derofoods.nl.

Standnummer 09.200

oplosbare HACCP-stickers via Stylepoint

Stylepoint introduceert op Horecava de Daymark Voedselroulatie HACCP-etiketten. Deze zijn volledig oplosbaar, en 100 procent biologisch afbreekbaar. Met deze stickers is het niet langer nodig om stickers door middel van schrapen te verwijderen. De sticker lost volledig op in water, zonder lijmresten achter te laten. De voedselroulatiestickers zijn ook in de vriezer te gebruiken bij een temperatuur tot -40 ºC. Bezoek www.stylepoint.nl voor meer informatie.

Standnummer 01.105

Enkco: variatie met Vivera

Bewuster en gezonder leven. Soms een vleesloos dagje. Willen weten wat we eten. De klanten en gasten van vandaag kiezen meer dan ooit voor variatie en een afwisselend eetpatroon. Met Vivera heeft u het antwoord op die nieuwe marktwensen. Onder het merk Vivera biedt Enkco Foodservice immers een uitgebreid assortiment aan gegaarde, vleesvervangende producten. Producten die behalve lekker ook nog eens een belangrijke bron zijn van vitamine B12 en ijzer. Bovendien bevatten ze geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Pure variatie dus die u makkelijk bereidt.

Onlangs heeft Vivera een aantal nieuwe vleesvervangers, waaronder een aantal zuiver plantaardige maaltijdeningrediënten geïntroduceerd. Naast de bestaande producten op basis van soja en rijst, kan er nog meer gevarieerd worden met nieuwkomers op basis van maïs of kaas. Ook presenteert Vivera een nieuwe assortimentsdoos met een uitgebalanceerde samenstelling en een compleet nieuwe uitstraling. Meer informatie op www.enkco.nl.

CCVnet: alles in één via ADSL-verbinding

Pinnen, internet en bellen via de ADSL-verbinding van CCV. Dat kan met CCVnet! CCVnet is geschikt voor iedere ondernemer die op zoek is naar een snelle en betrouwbare ADSL-oplossing.

“Onze klanten willen graag dat wij alles, van a tot z, voor hen regelen. Tot nu toe moesten zij bijvoorbeeld zelf een apart contract afsluiten met een telecomleverancier. Dankzij CCVnet kunnen wij nu complete betaalcontracten sluiten met onze afnemers, met daarin alles dat zij nodig hebben voor het doen van pinbetalingen”, zegt Pascal Vincken, Algemeen Directeur van CCV. “We verwachten dat we hiermee vooral de tienduizenden kleinere ondernemers in Nederland kunnen bereiken, voor wie het betalen met pin tot nu toe gewoon te duur en te complex was. Daarnaast kunnen we in de toekomst ook aanvullende diensten aanbieden aan onze klanten.”

Ervaar ook het gemak van al uw breedbanddiensten ondergebracht bij één leverancier. U kunt via CCVnet pinnen, internetten en bellen. Meer informatie op www.ccv.nl.

Standnummer 01.442

Kalise: het onderscheidende impulsijsconcept

PH Frost Dujardin lanceerde eerder dit jaar een assortiment impuls/handijs in Nederland onder de naam Kalise. Kalise is het handijsmerk van Menorquina, de Spaanse ijsfabrikant die in het thuisland marktleider is op het gebied van impuls- en dessertijs. Het ijs is afgelopen jaar uitstekend ontvangen op de Nederlandse markt. Voor Dujardin des te meer reden om dit merk extra in de schijnwerpers te plaatsen op Horecava. Het assortiment blijft onderscheidend, van buitengewone kwaliteit, breed en bestaat uit meer dan 24 verschillende ijsjes, waaronder diverse cones/hoorntjes, luxe chocolade-ijsjes, fruitijs en leuke kinderijsjes in verschillende prijsklassen.

Naast een goede logistieke dekking, biedt het concept uitstekende marges voor zowel de horecagrossier als de detaillist of verkooppunt. Promotiemateriaal: ondersteuning met een kleurrijke vriezer, kunststof presentatiehoes met full colour insteekkaarten, parasols en prullenbakken.

Standnummer 10.406

Dujardin: voorgestoomde groenten en maaltijdcomponenten

PH Frost-Dujardin is importeur van diepvriesproducten. In 2010 startte Dujardin met diepvriesgroenten die onder stoom bereid zijn volgens een uniek procédé. De groenten zijn al gaar en hoeven voor warme bereiding slechts geregenereerd te worden. Voor koude bereiding zijn ze na ontdooien direct te gebruiken. De voordelen van de P’resto Steam® - voorgegaarde/gestoomde groenten zijn onder meer: significante tijd- en energiebesparing, niet van vers te onderscheiden, voedingswaarden blijven behouden en perfect portioneerbaar.

Tevens introduceert de diepvriesspecialist nieuwe producten in het Agro On-assortiment. Dit merkt biedt een breed scala aan kant-en-klare maaltijdcomponenten met een ambachtelijke uitstraling, zoals boontjes, witlof, en asperges in ham of spek. Of diverse licht voorgegaarde groentebundeltjes die bij elkaar gebonden zijn met een eetbaar draadje. Producten, die allen snel en eenvoudig te bereiden zijn. De producten van Agro On zijn te bereiden in de steamer, magnetron, grillplaat of koekenpan.

Standnummer 10.406

‘Gemak’ en veelzijdige introducties Vandemoortele

Vandemoortele komt op de Horecava met een compleet vernieuwde presentatie. In een nieuwe, frisse en ruim opgezette stand toont Vandemoortele de laatste trends op het gebied van Foodservice. Vandemoortele geeft de toon aan met heerlijke producten en stelt het gebruiksgemak voor het foodservicekanaal centraal. De roep om ‘convenience’ wordt beantwoord met een zeer breed scala aan kwalitatief hoogwaardige diepvriesproducten. Deze zijn veelal na een korte periode van ontdooien ‘Ready to Eat’ zijn of met een relatief geringe inspanning uiterst decoratief en smaakvol te presenteren.

Het assortiment van Vandemoortele, met bekende merknamen als Banquet d’Or, La Pâtisserie du Chef, Panavi, The Originals en Cottes Brood, wordt voor de Horecava 2011 uitgebreid met een aantal zeer aantrekkelijke varianten. Van een smaakvol stokbrood, verantwoord meergranen, heerlijke tussendoortjes tot en met de uiterst smaakvolle en ‘creatief verrassende’ patisserie.

Standnummer 11.408

Eenvoudige temperatuurregistratie met testo

Testo heeft haar testo 174 temperatuur datalogger verbeterd en met een nieuwe uitvoering aangevuld. Deze logger is ook verkrijgbaar als temperatuur/vocht datalogger. De testo 174T garandeert een ononderbroken registratie van bijvoorbeeld de hele koudeketen en voor de registratie van temperatuur in koelkasten, koelcellen, en opslagruimtes. Een andere noviteit is de testo 104, de eerste waterdichte thermometer die eenvoudig opgeklapt is mee te nemen. Het grote verlichte display garandeert de juiste aflezing onder alle omstandigheden. Dankzij de meegeleverde kleurenindicatoren is iedere instrument uniek herkenbaar en weet u zeker dat het instrument ook wordt gebruikt waarvoor hij bestemd is.

De testo 103 is de kleinste klapthermometer in zijn klasse. Met maar slechts 11 cm past de testo 103 in iedere hand en in iedere zak en kan snel en makkelijk opgeborgen worden. De snelle temperatuurmeting maakt hem ideaal voor steekproefcontroles. De testo 104 én 103 voldoen aan de EN 13485 en zijn uitermate geschikt voor alle controlemetingen in en rond voedselveiligheid. Meer informatie op www.testo.nl.

Rhima's energiebesparings- en glazenspoelconcept

Rhima Nederland B.V., specialist op het gebied van professionele vaatwasmachines en -systemen, presenteert op de Horecava 2011 een aantal innovaties en nieuwe producten.

In de eerste plaats worden de zeer succesvolle PRM Green voorwasmachines in combinatie met de WD doorschuifvaatwasmachines prominent op de Rhima-stand gepresenteerd. Een prachtig wasresultaat gaat gepaard met aantoonbare besparingen op water, elektra, chemie en arbeidskosten. De terugverdientijd van de voorwasmachine is kort. Daarnaast wordt energiebesparing op doorschuifvaatwasmachines door middel van een wasemcondensunit met gelijktijdige klimaatbeheersing in de vaatwaskeuken live getoond. Tevens is een warmtewisselaar op het afvalwater van de doorschuifmachine de moeite van een bezoek aan de RHIMA stand meer dan waard.

Glazenspoelen
Een glazenspoelconcept voor poleervrij glaswerk afwassen, bestaande uit een zeer compacte omgekeerde osmose-installatie met een compleet nieuwe Optima glazenspoelmachine, vormt een andere belangrijke noviteit. De RHIMA Optima 400 en 500 hebben zes wasprogramma’s waarvan twee clean-programma’s met volledige verversing van het waswater bij elke cyclus. De Optima machines zijn leverbaar vanaf eind november.

Nieuwe tapas van de Tapas Club

Tapas Club introduceert heerlijk gekruide falafelballetjes op basis van kikkererwten met pittige harissa: een mix van pepers, kruiden en knoflook. Een mooie vegetarische aanvulling op de tapasschotel, ook heerlijk met sla in een pitabroodje.100% natuurlijke ingrediënten. Los ingevroren (dus geen derving) en te verwarmen in oven, combisteamer, koekenpan, frituur of magnetron. Ook nieuw van Tapas Club: kant-en-klare Seafood Paella uit Valencia. Mooi rijk gevuld met gamba’s, mosselen, inktvis en groenten. Een mooi, authentiek gerecht om een tapasmaaltijd compleet te maken.

De derde noviteit is de tapasschotel. Een leuk alternatief voor de traditionele bittergarnituur. Enkele producten in deze schotel, zijn Merguez worstjes, Frango Piri Piri kippenboutjes, Albóndigas gehaktballetjes en Tortilla Española reepjes. Snel te bereiden in de oven of combisteamer. Meer informatie op www.blissfood.nl.

Standnummer 09.300

Nieuwe machines van Dupon

Dupon Nederland BV introduceert de nieuwe Luna softijs- en milkshakemachine zelfbediening inclusief muntinworp. Speciaal ontworpen voor de out-of-home sector en ongekend op de internationale markt. Dupon biedt klanten de mogelijkheid de machines compleet in eigen huisstijl te transformeren.

Melitta’s uitbreidingen voor volautomatische espressomachine

Melitta SystemService introduceerde onlangs de Melitta c35. Dé volautomatische espressomachine met een smal design (slechts 35 cm!) die u kop voor kop hoogwaardige koffie biedt. Strakke lijnen, geborsteld roestvrijstaal en een indrukwekkend kleurendisplay geven de Melitta® c35 een prachtig en onderscheidend uiterlijk.

Deze volautomatische espressomachine bereidt de lekkerste espresso, café crème, cappuccino en vele andere koffiespecialiteiten met verse melk en geurige koffiebonen. De Melitta® c35 is beschikbaar in verschillende uitvoeringen.

Op de Horecava 2011 lanceert Melitta twee noviteiten. Op 10 januari wordt de chocomodule met geïntegreerde 4-liter koelkast geïntroduceerd. Zo kunt u met de c35 nu ook genieten van een lekker kopje (koude of warme) chocolademelk. Bovendien zorgt deze gecombineerde oplossing er ook voor dat uw ruimte zo efficiënt mogelijk wordt benut en er dus geen extra module geplaatst hoeft te worden. Daarnaast wordt het assortiment melkkoelkasten uitgebreid met een 9-liter versie voor de c35. Deze koelkast vergroot uw mogelijkheden voor melkgebaseerde koffiespecialiteiten. Meer informatie op www.melittasystemservice.nl.

Twee nieuwe Turkse heerlijkheden Mekkafood

Mekkafood heeft een exclusieve oplossing gevonden waardoor de weg van de consument naar de lekkerste snack verkort wordt: ‘het kant-en-klare Broodje Döner’. Mekkafood biedt deze populaire snack als kant-en-klare plakken uit kippen- en rundvlees met een fijn samengesteld kruidenboeket, witte koolsalade en augurk aan. Hierop nog een romige knoflooksaus. De speciale samenstelling van de aroma's zijn de vertrouwde smaak van het Broodje Döner. Drie minuten opwarmen in de magnetron en genieten, ontdooien is niet nodig.

Gelijktijdig introduceert Mekkafood haar eerste versproduct: de koelverse Turkse pizza. Turkse pizza, ook wel Lahmacun genoemd, is een typisch streekgerecht uit het Turkse Anatolië. Hierbij gaat het om een dunne, platte deegbodem, die knapperig gebakken en met een gekruide ragout van gehakt, uien en tomatensaus besmeerd wordt. Klaar in slechts drie minuten in de koekenpan of oven. Turkse pizza kan als gevulde deegrol gegeten worden. Traditioneel wordt de Turkse pizza met gemengde salade uit de hand gegeten.

Standnummer 10.303

Fijnko presenteert Klassieke Bruine Fond

Elke kok trok in het verleden in zijn keuken heerlijke, bruine fond. Die stond minstens twee nachten lang te trekken op het fornuis. In de moderne horecakeuken is dat niet meer mogelijk. De regelgeving schrijft voor dat gas en elektriciteit zijn uitgeschakeld als de laatste kok de bedrijfskeuken verlaat. Ook moet een specificatie aanwezig zijn van het eindproduct in verband met ‘tracking & tracing’. Fijnko lost dat voor u op en bereidt die klassieke fond voor u. “Het is een fond geproduceerd door liefhebbers”, vertelt mede-eigenaar Koen de Jong enthousiast.

“Als echte vleeskenner is mijn vader nauw bij dit product betrokken. Het is puur natuur, met uitsluitend vleescomponenten en groenten als basis. Koks die het resultaat hebben geproefd roepen uit: ‘Eindelijk, hij is er weer!’” De gebruiksklare klassieke bruine fond van Fijnko wordt in een transparante folieverpakking afgevuld, dicht geseald en diepgevroren uitgeleverd. Een doos bestaat uit acht x 1 kg. Vanwege de dunne plaatvorm van de verpakking (ca. 2 cm) is de fond gemakkelijk te portioneren. Voor een proefverpakking, neem contact op met Jong Food BV: www.jongfood.com.

Homeij Oisterwijk: mesbeschermers en koksmessen

Opvallend zijn de professionele mesbeschermers van Bisbell. Magnetische oplossingen voor messen, in drie maten, inclusief zes HACCP etiketten (zie foto). De mesbeschermers houden uw messen langer scherp door de messnede te beschermen bij het opbergen in een lade of andere opbergplaats. Ze beschermen u ook voor vervelende ongelukjes. Sinds 1971 ontwikkelt en produceert Bisbell innovatieve en kwalitatief hoogwaardige producten. Altijd met oog op functionaliteit en design. Aantrekkingskracht met een knipoog!

De ERGOS messen van ToJiro Japan zijn een nieuw type koksmessen. Duurzaam, vlijmscherp én ergonomisch vormgegeven voor extra stabiliteit en beperkte overbelasting. De koksmessen zijn tot stand gebracht door een samenwerking tussen professor Emeritus van de Waseda Universiteit en Dr. Kageyu Noro, een autoriteit op het gebied van ergonomie. Traditioneel vakmanschap is gecombineerd met de nieuwste technieken.