Visspecialist van het Jaar 2011

De winnaars en juryleden van de wedstrijd Visspecialist van het Jaar met vooraan v.l.n.r.: Walter Koelewijn, Arjan Breunesse, Johan Schilder en Henk Schilder. Foto: Koos Groenewold.

Beursnoviteiten

Vishandel Tel blijft volop in ontwikkeling

16-9-2011 Vishandel Tel is een samenwerkingsverband aangegaan met twee Wieringer vissers. Zij vangen voor het bedrijf Hollandse garnalen en Noordzeekrab. De krabben worden met korven gevangen en zijn dus goed schoon, levend en vol vlees. De Hollandse garnalen visser komt twee keer per week aan wal, waardoor Vishandel Tel een snelle verwerking en een optimale kwaliteit kan garanderen. De ongepelde garnalen worden direct na aankomst gezeefd en getransporteerd naar IJmuiden, waar ze worden verpakt in een 2,5 kg verpakking en worden klaargemaakt voor de verkoop. Een ander gedeelte is bestemd voor de pellerij. Deze garnalen worden voor Vishandel Tel gepeld en ingepakt in een streng gecontroleerde omgeving. De gepelde garnalen worden verkocht in een verpakking van 500 gram.

Vishandel Tel blijft ook over de grens actief. Het bedrijf biedt een uitgebreid assortiment verse vis, rechtstreeks ingevlogen uit Suriname. Met de komst van een eigen boot met vriescapaciteit wordt hier binnenkort eenzelfde assortiment diepvriesvis aan toegevoegd. Diverse soorten snappers, pomfret, croaker, kandratiki en haai kunnen direct na de vangst aan boord worden verwerkt en ingevroren. Dit alles met het oog op een optimale kwaliteit. Aan wal in Suriname wordt alles in het vrieshuis opgeslagen en gereed gemaakt voor verscheping per container naar Nederland of rechtstreeks naar andere afnemers in onder andere Amerika. Klik hier voor meer informatie over Vishandel Tel. Het bedrijf is aanwezig op de Spakenburgse Visbeurs en u bent van harte welkom bij hun stand, waar ze u uitgebreid kunnen informeren.

Lancering Nationale Vis Geschenkbon® tijdens Visbeurs

15-9-2011 De boekenbon, cd-bon en plantenbon zijn geliefde geschenken in Nederland. Op de Spakenburgse Visbeurs krijgt ook de visdetailhandel – inclusief de ambulante handel – zijn eigen cadeaubon: de Nationale Vis Geschenkbon®. Initiatiefnemer is de Spakenburger Henrik-Pieter de Graaf. Hij hoopt dat tijdens de Spakenburgse Visbeurs zoveel mogelijk bedrijven zich aanmelden als inwisselpunt. Tijdens de beurs is dit gratis.

Samenwerken
Door landelijk samen te werken kunnen de vishandels een nieuwe inkomstenbron aanboren, denkt De Graaf. "Nederlanders geven elkaar jaarlijks voor 7 miljard euro cadeaus. 1 miljard daarvan wordt uitgegeven aan cadeaubonnen. Stel je voor dat wij als visbranche daarvan 1 procent kunnen binnenhalen! Dat is een omzet van 10 miljoen euro." De Nationale Vis Geschenkbon® wordt uitsluitend via internet verkocht, dus de detaillist kan hem naast zijn eigen bon gebruiken.

Consumenten en bedrijven kunnen de Nationale Vis Geschenkbon® eenvoudig kopen op www.visgeschenkbon.nl. De detaillist heeft er dus geen omkijken naar, het systeem is volledig geautomatiseerd. Visdetaillisten die de bon accepteren als betaalmiddel, krijgen een vermelding op de site, zodat de consument de weg naar hun winkel of verkoopwagen weet te vinden.

Eenvoudig incasseren
Om een cadeaubon uit te laten betalen, logt de winkelier in op visgeschenkbon.nl. Hij toetst de codes van de bonnen in en binnen één week ontvangt hij onder aftrek van 10 procent provisie geld op de bankrekening. Is de code ingevoerd op de website, dan kan de bon worden vernietigd. De cadeaubon wordt voorzien van niet na te maken echtheidskenmerken. Het is voor vishandelaren aantrekkelijk deel te nemen aan het landelijke bonnensysteem. Het bezorgt ze namelijk zonder investeringen vooraf nieuwe klanten en dus meer omzet. Kijk voor meer informatie op www.visgeschenk.nl.

Duurzaamheidspaviljoen op Spakenburgse Visbeurs

18-8-2011 Het belang van een duurzaam en verantwoord assortiment wordt voor de visdetailhandel een steeds belangrijker onderwerp. Reden voor de aanwezigheid van een ‘duurzaamheidspaviljoen’, volgens de beursorganisatie. Het Productschap Vis en het Nederlands Visbureau presenteren zich in een zogenoemde ’duurzaamheidswinkel’, waar veel informatie te krijgen is over de diverse aspecten van duurzaamheid in de vissector.

Duurzaamheid in de viswinkel of in de verkoopwagen gaat verder dan alleen het verkopen van verantwoorde vis. Maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) bestrijkt veel terreinen, van verlichting en verpakking tot energiebeheer en arbo en opleiding. Al deze aspecten zijn terug te vinden in de stand van het Productschap Vis.

Op de beurs wordt een ‘duurzaamheidsroute’ uitgezet, die langs de stands leidt die iets te bieden hebben op dit gebied. Standhouders die meedoen aan de route, krijgen een herkenbare aanduiding en bieden de bezoekers een extra attentie.

Naast de ‘viswinkel’ zijn in het duurzaamheidspaviljoen stands te vinden van onder meer: St. Dupan, MSC, Stichting de Noordzee en North Sea Fish Centre.

U kunt op 3 oktober niet om het duurzaamheidsthema heen! Na een bezoek aan het paviljoen weet u beslist hoe het begrip duurzaamheid een plek kan krijgen in uw bedrijf.

Unilever introduceert verse tomatenproducten in zak

17-8-2011 Unilever Food Solutions introduceert begin oktober twee nieuwe tomatenproducten in zak: Tomatino (frisse tomatencoulis) en Napoletana (volle tomatensaus met tomatenblokjes en uien). Een perfect basis voor een smakelijke Italiaanse maaltijd. Beide producten worden gemaakt van honderd procent verse tomaten uit Italië. Bespaar tijd! Verdere reductie is niet nodig. De bereiding is al geconcentreerd en geeft geen water af. Bespaar ook afval, want de sauzen zitten in een handige zak. Terugkoelen van de zak na opwarming is mogelijk. De producten zijn gemakkelijk in gebruik, simpel op te warmen in een combisteamer of au bain-marie en open te knippen met een schaar. Meer info: www.unileverfoodsolutions.nl.

Hoofdsponsor Smedes Fine Food blijft verrassen

16-8-2011 Op de stand van hoofdsponsor van de Visdetailhandel Beurs in Spakenburg, Smedes Fine Food, staan de drie V's Vertrouwd, Verrassend & Vernieuwend centraal. Binnen dit thema worden tal van noviteiten gelanceerd. Wat dit zijn, blijft een verrassing, maar het is zeker de moeite waard een kijkje in de stand te nemen. De vertrouwde 'Smedes' koks gaan vooral verrassen, met nieuwe en vertrouwde producten in de segmenten 'visbakken en vis bereiden'.

Vis bereiden en vernieuwen
Het bereiden van vis speelt zowel bij de visspecialist als bij de consument een steeds belangrijkere rol. De consumenten hebben de behoefte aan variatie, zijn op zoek naar 'gemak', maar willen bovenal gezond eten en écht 'genieten'. Verse producten die gemakkelijk in een handomdraai te bereiden zijn, hebben de voorkeur. Voor de variatie introduceren wij nieuwe marinades, een heerlijke maaltijdsaus en laten we zien hoe men deze nieuwe producten gemakkelijk en vernieuwend toe kan passen.

Vernieuwde receptencalculator
Onze receptencalculator, de Marge Maker, is vernieuwd! Tijdens een dertig seconde durend filmpje laten we op de beurs zien hoe. De gebruiker heeft meer zoekfuncties tot zijn beschikking waardoor men kan zoeken op bijvoorbeeld de beschikbaarheid van vissoorten, prijscategorieën, bereidingstijd van de gerechten en men kan foto's van de recepten downloaden voor eigen beeldmateriaal. En uw mening telt! Er is ruimte gecreëerd voor het beoordelen van recepten, zodat men kan reageren op de recepten van Smedes en collega's.

De Smedeskoks, nieuwe producten en scherpe beursaanbiedingen zijn slechts een voorproefje. Nieuwsgierig? Stap binnen in onze 'VVV'- stand en laat u Verrassen door onze Vertrouwde én Vernieuwende producten. U bent van harte welkom!

Lancering Marktscherm© van HCS interactief

16-8-2011 HCS interactief introduceert, in samenwerking met De Graaf Software en visspecialist van het jaar 2009-2010 Bram en Aaltje, het ‘Marktscherm’ tijdens de jaarlijkse visbeurs in Bunschoten-Spakenburg.

Marktscherm zorgt ervoor dat producten op een interactieve manier gepresenteerd worden aan de klant en is ontwikkeld door en voor de (ambulante) detailhandel. De drie samenwerkende bedrijven constateerden dat er een steeds groter wordende behoefte is binnen de detailhandel voor het aanprijzen van producten in de winkel of in de kraam. Marktscherm speelt op deze behoefte in door een betaalbaar narrowcastsysteem aan te bieden waarbij de aanwezigheid van een internetverbinding niet noodzakelijk is. Het systeem is eenvoudig op locatie te bedienen. Mede hierdoor is Markscherm ook geschikt voor de ambulante detailhandel. Ondernemers die Marktscherm voor hun bedrijf willen aanschaffen, betalen een aantrekkelijke prijs en zitten niet aan dure abonnementen vast. Men betaalt alleen de aankoopprijs van het product.

HCS interactief-eigenaar Cor Koelewijn is erg enthousiast over Marktscherm. “Het is een makkelijk systeem voor het aanprijzen van producten en is door iedereen eenvoudig te gebruiken. Dat vinden ondernemers belangrijk. Ook op de markt, waar op dit moment nog vrij weinig betaalbare narrowcastsystemen beschikbaar zijn, is Markscherm een absolute aanrader.”

Meer informatie op www.hcsinteractief.nl.

Introductie Van Erkel op Visbeurs

15-8-2011 Van Erkel Decoratie & Reclame presenteert zich dit jaar voor de eerste keer op de Spakenburgse Visbeurs. Het bedrijf verzorgt onder meer seizoensdecoraties in winkels, binnen- en buitenreclame en bedrijfs- en promotiekleding. Ook restylet Van Erkel winkels, waarbij gelet wordt op kleur, verlichting, communicatie en beleving. Daarnaast kunnen detaillisten bij het bedrijf terecht voor het prijzen en de presentatie van producten. Deze laatste dienst wordt vooral in de schijnwerpers gezet op de beurs. Hieronder vallen onder meer kliklijsten voor reclameposters, toonbankstandaards, prijskaarthouders en toonbankdecoratie. Meer informatie op www.vanerkel.nl.

Waterdichte weegschaal van LRE Weegtechniek

15-8-2011 De SW serie waterdichte weegschalen is speciaal ontwikkeld voor de meest vochtige of industriële omstandigheden in de voedingsindustrie. De weegschaal is volledig in rvs uitgevoerd en IP69K waterdicht. Dit is de hoogst mogelijke gradatie van waterdichtheid. De SW serie is door deze hoge waterdichtheid zonder problemen te reinigen met een hogedrukspuit. Ideaal voor het schoon maken en voldoen aan de steeds hogere eisen van de diverse afnemers en keuringsinstanties.

Het heldere led-display en de hoge weegsnelheid, zorgen ervoor dat u snel en nauwkeurig kunt portioneren. Standaard is de SW serie voorzien van een vijftal ledlampen die de gebruiker aangeven of het gewicht juist, te laag of te hoog is. Ook is de weegschaal voorzien van een accu, 230v voeding en numeriek toetsenbord voor het eenvoudig invoeren van tarra’s. Garantie op de AND SW serie is standaard drie jaar! De weegschaal is te zien op de stand van LRE Weegtechniek.

Nieuwe afrekenweegschaal
De CT-100 is een bon-weegschaal speciaal ontwikkeld voor de markt en winkel. De CT-100 is voorzien van dertig voorkeuzetoetsen, diverse verkopers, geldlade aansluiting, accu en functionaliteiten als betalen, korting en prijsoverschrijven. De CT-100 is compact waardoor dit model weinig ruimte op de toonbank nodig heeft. De CT-100 is in zowel een laag als topmodel verkrijgbaar. Ook deze weegschaal is te zien op de visbeurs.

Meer informatie op www.lre.nl.

BK Market Trailers: ‘Luxere uitstraling verkoopwagens’

15-8-2011 BK Market Trailers speelt als wagenbouwer in op de meest recente ontwikkelingen vanuit de markt en toekomstige wijzigingen op het gebied van wetgeving. Vanuit de markt is er steeds meer vraag naar luxe uitstraling en gemak voor het bedienend personeel. Bij uitstraling gaat het om het werken met kleuren, ronde vormen, speciale productverlichting, led-tv’s, enzovoort.

Ook op het gebied van wetgeving voor het rijden en werken met verkoopwagen verandert de komende jaren het een en ander. Zo zal een strenge controle om de vis te koelen in de verkoopwagen tijdens transport niet lang op zich laten wachten. Er is nu een zeer compacte stroomgenerator ontwikkeld, die de koelingen onderweg laat draaien op een brandstofbesparende manier.

Met weeglussen in de weg gaat de overheid het overschrijden van het bruto laadvermogen van de aanhangwagen of zelfrijder beboeten met € 1.800 en bij de 2e keer wordt zelfs het kenteken ingevorderd. Door het toepassen van hoogwaardige maar wel sterke materialen, blijft er voldoende netto laadvermogen over om uw vis, olie, verpakkingen, gas en dergelijke mee te kunnen nemen. Zo blijft BK Market Trailers nu met een zelfrijder tot 5 meter en bij een draaischamel tot 7,5 meter onder de 3.500 kg. Dit is gewogen met de complete vaste inrichting.

BK Market Trailers speelt op bovenstaande ontwikkelingen in. Bij elke opdracht tot 31 december 2011 ontvangt u gratis:

• Voor iedere zelfrijder met een opbouwlengte boven de 5 meter een tweedaagse spoedcursus voor rijbewijs C1
• Voor een behaaglijke werktemperatuur een moderne Plasma-heater gemonteerd
• Voor een extra mooie presentatie van uw handelswaren een platte led-beeldscherm gemonteerd
• Voor extra veiligheid onderweg drie jaar lang jaarlijks een Bovag inspectie en remmenbeurt

Meer informatie op www.bktrailers.nl.

‘Groene’ koeloplossing Carrosseriefabriek Harderwijk

9-8-2011 Carrosseriefabriek Harderwijk BV, de specialist voor het inrichten van auto’s en het leveren van opbouwen voor het geconditioneerde transport, heeft in samenwerking met Versvishandel Jan van As uit Amsterdam een speciaal voor stadsdistributie bedoelde, revolutionaire ‘groene’ koeloplossing ontwikkeld.

De op een Mercedes Sprinter geleverde opbouw is volledig opgebouwd uit lichtgewicht sandwich panelen om een zo hoog mogelijk laadvermogen te kunnen behouden. De koelinstallatie wordt tijdens het transport (traditioneel) aangedreven door de automotor.
Daarnaast is de koelinstallatie voorzien van een elektra-unit die gevoed wordt vanuit op het voertuig gemonteerde extra accu’s. Deze accu’s worden mede gevoed vanuit op het dak van de carrosserie aangebrachte zonnepanelen, waarmee het mogelijk wordt om de koelinstallatie bij stilstand door te laten functioneren!

Door een creatieve combinatie van bestaande en vernieuwende technieken is Carrosseriefabriek Harderwijk er in geslaagd om de koelketen nog beter te waarborgen. En dit op een groene, milieuvriendelijke, manier: gekoeld door de zon. Meer informatie op www.carhar.nl.

Ontwikkeling kwaliteitskeurmerk Noordzeeschol

8-8-2011 Het North Sea Fish Center (NSFC) stelt zich tot doel het perspectief voor duurzame visserij te verbeteren door middel van het ontwikkelen, introduceren en bewaken van een duurzame standaard voor Noordzee vis. Dit wil het NSFC bereiken door het ontwikkelen van een kwaliteitskeurmerk voor in eerste instantie Noordzeeschol.

Duurzame visserij maakt integraal onderdeel uit van dit keurmerk. In dit keurmerk wordt de nadruk gelegd op een gegarandeerde herkomst (Noordzee), een gegarandeerde kwaliteit van de visfilets en afgeleide producten en 100 procent schol, kortom maximale transparantie. Belangrijke elementen van het keurmerk zijn origine Noordzee, duurzame visserij, mooie schone vis, vakkundig bewerkte vis, kwaliteitsvis, vers is vers en kwaliteitsborging. Kortom NSFC schol: wild gevangen in de Noordzee, puur natuur en geweldig van smaak!

Meer informatie op www.fishcenter.nl.

Kesbeke introduceert ‘Jonnie&Oos tafelzuur-specialiteiten’

2-8-2011 Jonnie Boer, chef-kok van het sterrenrestaurant de Librije in Zwolle en Oos Kesbeke, producent van fijn tafelzuur, hebben elkaar gevonden in hun wens om de dagelijkse keuken te verrijken met lekkere en pure producten. Met hun voorliefde voor traditie, vakmanschap, puurheid, smaak en geur hebben zij een serie producten van top-kwaliteit gecomponeerd waar zij heel graag hun naam aan geven. Jonnie kan toveren in de keuken, dat is bekend. Hij doet dat al vele jaren met de beste ingrediënten. Kruiden komen uit zijn eigen, met zorg vertroetelde kruidentuin. In z’n kas teelt hij groenten met natuurlijke mest, gevitaliseerd water en zeeschelpenkalk.

Oos kan ook toveren. Zijn inleggerij van fijn Amsterdams tafelzuur werkt volgens de traditie van het ambacht. Het echte handwerk, doorgegeven van vader op zoon sinds 1948, is nog steeds onmisbaar voor een potje heerlijk en eerlijk tafelzuur. Dagelijks maakt hij met een kleine groep toegewijde medewerkers het lekkerste tafelzuur en aanverwante specialiteiten.

Het assortiment:
- Wortelbolletjes met rozemarijn, gember en thijm
- Pittige Komkommermaantjes met laurier, citroengras en pepers
- Pittige Cornichons met rozemarijn en knoflook
- Bella di Cerignola met zeewater
- Gerookte Bietjes met laurier, spek en ui
- Piccalilly met kurkuma en mosterdzaad