Vissoort Bereid
In iedere editie van Vis in bedrijf staat een bepaalde vissoort centraal. Hierover wordt verteld in de rubriek Vissoort Belicht. In de rubriek Vissoort Bereid geeft het Nederlands Visbureau of een visdetaillist/kok een recept waar in hij de belichte vissoort verwerkt. Klik op de links om de recepten te bekijken (in pdf).
2011
1. Gestoofde paling: 'Rechtop in het pannetje' - Palingrokerij Smit Bokkum, Volendam
2. Luxe Barbecuespies - Smedes Fine Food
3. Wit brood met geitenkaas en haring - Ferry’s
Visspecialiteiten, Alkmaar
4. Mosselpot met lente-ui, appelcider en dragon - Koninklijke Prins & Dingemanse
5. Oesters & Tongfilet - Martin en Karina Zeeman
6. Op de huid gebakken snoekbaars - Marcel Weber
7. Tilapiafilet teriyaki met wokgroenten - Suzanne van Waas, Visshop Berkel
8. In de laatste editie van Vis in bedrijf staat de garnaal centraal. Zowel het Nederlands Visbureau als Vis- en garnalengroothandel Den Heijer en Zn. leverden recepten aan.
- Lees hier de recepten Garnalencocktail met komkommer en Hartige muffins met Hollandse groenten van het Nederlands Visbureau.
- Lees hier de recepten van Den Heijer
- Lees hier hoe Barbara Rodenburg haar garnalentaart maakt
2010
1. Boemboe Bali Makreel - Jelle Baarssen
2. Paling Brusselen op z'n Harderwieks - Peter van den Berg
3. Kruidige haring met gember, limoen en venkel - Marcel van Breda
4. Mosselen à la Laurent - Josse Van Zeebroeck
5. Oesters als voorgerecht - John Vermaas
8. Chilipasta met gamba's -Bert Loonen
EXTRA: Wintermosselen, recept van Zeeuwse topchef Edwin Vinke
2009
1. Roergebakken pangasius met sperziebonen & Hartige taart met tilapia en ratatouille - van het Nederlands Visbureau
2. Gemengde salade met inktvisringen - van Anneke Fopma-de Boer
3. Haringtartaar met tomaat en lente-ui & clubsandwich met haring en avocado - van het Nederlands Visbureau
4. Pasta met mosselen & Broodje gevuld met warme mosselen - van het Nederlands Visbureau
5. Gegratineerde oesters & Gegrilde oesters met citroen-korianderroom - van het Nederlands Visbureau
6. Zalmfilet in bladerdeeg & Gebakken zalm met peterselietapenade en tagliatelle - van het Nederlands Visbureau
7. Gegrilde sliptong met citroen-avocadocrème & Gebakken schol met Italiaanse tomatensaus - van het Nederlands Visbureau
8. Hartige muffins met Hollandse garnalen & Romige pasta met Hollandse garnalen en broccoli - van het Nederlands Visbureau
